【要注意】冷凍フルーツを使った手作りケーキのポイント

最終更新日:2022/08/11

冷凍 フルーツ ケーキ

ケーキを彩るフルーツ。フルーツがたくさんのったデコレーションケーキは、見た目も華やかで誕生日やクリスマスにぴったり。
ただ、手作りのケーキを作る時、お目当ての生のフルーツが手に入らなかったり、フルーツを買い忘れてしまうこともあるのではないでしょうか。

そんな時に便利なのが、季節を問わず、コンビニなどでも気軽に買うことができる冷凍フルーツ。
ただし、冷凍フルーツを使ってケーキを作る場合は注意が必要です。

そこで今回は、自宅で冷凍フルーツを使ってケーキを作る際の注意点やポイントについてご紹介します。

冷凍フルーツはケーキに使えるのか

コンビニなどでも気軽に購入できる冷凍フルーツは、種類が豊富なうえ使い勝手がいいので、ヨーグルトやスムージーの材料として大変重宝します。
生のフルーツは季節によっては購入できないこともあるので、クリスマスや誕生日のケーキを手作りする際に使えるのではと考えてしまいますが、残念ながら冷凍フルーツはケーキのトッピングにはおすすめしません。

トッピングには向かない理由

ではなぜ、冷凍フルーツはケーキのトッピングには向かないのでしょうか。

時間が経つとフルーツからかなりの量の水分が出てしまうから

凍ったままケーキのトッピングに使うと、時間が経つにつれてフルーツからかなりの水分が出てきます。
生クリームが水っぽくなるのはもちろん、フルーツの色が生クリームにも移るので、見栄えも悪い全体的に水っぽいケーキになってしまいます。

フルーツが小さくなり見栄えが悪くなるから

種類にもよりますが、ほとんどの冷凍フルーツは解凍されると小さくしぼんでしまいます。
特にカット済みの冷凍フルーツは解凍されると形も崩れ見栄えが悪くなりますし、しっかり解凍して水分を拭き取ったつもりでも、時間が経過するにつれて水分が出てシワシワになってしまいます。

焼き菓子やアイスケーキならOK

冷凍フルーツの問題点は、自然解凍されると余分な水分が出てしまうこと。
生クリームとの相性は悪いのでケーキのトッピングには向きませんが、マフィンなどの焼き菓子やアイスケーキの材料としては活用できます。
水分も出ず、アイスケーキで使うことで冷凍特有のシャリッとした食感も楽しめます。

冷凍フルーツをケーキに使う場合のポイント

冷凍フルーツはケーキのトッピングとしては不向きですが、便利な商品がゆえ、「どうしても冷凍フルーツを使いたい」という時もあるでしょう。
その場合は、ケーキの上にトッピングとして使うのではなく、ケーキに”添えて”食べることをおすすめします。

ケーキは生クリームで通常通りデコレーションし、冷凍フルーツを食べる直前に”半解凍”してケーキに添えて食べるのです。
これなら生クリームが溶けて水っぽくなる心配もありませんし、きれいな状態のまま美味しく食べることができます。

冷凍フルーツを使った簡単ケーキレシピ

ではここで、冷凍フルーツを使ったケーキをご紹介します。
今回は、ホットケーキミックスと炊飯器で作る簡単ケーキとヘルシーなアイスケーキをご紹介します。

炊飯器で作る簡単ブルーベリーケーキ

ホットケーキミックスを使った簡単ケーキです。材料を混ぜて後は炊飯器にお任せ。冷凍フルーツはベリー系がおすすめです。

材料(4人分)

  • ホットケーキミックス 200g
  • 冷凍ブルーベリー 1カップ
  • バター 30g(事前に溶かしておく)
  • 牛乳 150cc
  • 卵 1個
  • 砂糖 大さじ3

作り方

  1. バター、卵、砂糖、牛乳をボウルに入れてよく混ぜ、冷凍ブルーベリーを入れる。
  2. ホットケーキミックスを少しずつ加えながらざっくりと混ぜる。
  3. 炊飯器の内側にバターを塗っておく
  4. 出来上がった生地を炊飯器に入れ、通常の白米モードで炊く。
  5. 竹串を刺して生焼けがないかチェックし、焼けるまで2〜3回炊飯を繰り返せば完成。

冷やして簡単アイスケーキ

冷凍フルーツのシャキシャキ感が楽しめるアイスケーキです。市販のスポンジを使うので失敗なく誰でも簡単に作れます。こちらもベリー系がおすすめです。

材料(4人分)

  • 直径12㎝×深さ6㎝の型
  • ベリー系の冷凍フルーツ 50g
  • 市販のスポンジ 1枚(5号サイズ)
  • プレーンヨーグルト 100g(一晩水切りしておく)
  • 砂糖 50g
  • 牛乳 30ml
  • 生クリーム 100ml
  • いちごジャム 大さじ1

作り方

  1. 市販のスポンジケーキを型に合わせてくり抜き敷き詰める。
  2. 水切りしたプレーンヨーグルトと砂糖をボウルに入れてよく混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。
  3. 別のボウルに生クリームといちごジャムを入れ、泡立て器で少し角が立つくらいまで混ぜる。
  4. 3に2を加えて混ぜ、冷凍フルーツも加えて更に混ぜる。
  5. 4を型に入れ、冷凍庫で冷やし固めれば完成。

型からなかなか外れない時は、周りを少し温めると外しやすくなります。

フルーツケーキのきれいな切り方

手作りしたフルーツケーキ。
せっかくキレイに作れたのに、最後の最後にカットしたら崩れてしまった…という経験ありませんか?
フルーツケーキをきれいに切るには。

  1. ケーキは切る直前まで冷蔵庫などでよく冷やしておく。
  2. 人肌程度に温めた包丁やナイフでカットする。
  3. 包丁を引きながら切ることを意識しながら切る。
  4. キッチンペーパーなどでこまめに包丁を拭き取りながら切る。

ぜひお試しください。

手作りフルーツケーキの賞味期限

市販のケーキの多くは、「本日中にお召し上がりください」と表記されていることが多く、賞味期限は当日のみという場合がほとんどです。
では、手作りしたフルーツケーキの賞味期限はどうなのでしょうか。

賞味期限

手作りケーキの賞味期限は、使っている材料によって異なります。
生クリームや冷凍フルーツを使ったフルーツケーキは日持ちしないので、当日、遅くても翌日には食べ切るようにしましょう。
ただし、冷凍フルーツが入ったケーキでも、マフィンなどの焼き菓子なら3〜4日と長く保存することができます。

フルーツケーキは冷凍保存NG

フルーツケーキは翌日までに食べきるのが基本ですが、それでも食べきれない場合、冷凍保存を思いつくかもしれません。
チーズケーキやガトーショコラなどのケーキは冷凍保存ができるので、一見してフルーツケーキも冷凍保存できそうですが、フルーツが入ったケーキは解凍時に水分が出て水っぽくなるので冷凍保存に向きません。ご注意を。

冷凍便で届くフルーツケーキのお取り寄せもおすすめ

ここまでは手作りのフルーツケーキについてご紹介しましたが、ネット通販でフルーツケーキを注文するのもおすすめ。
様々なフルーツを使った彩りも鮮やかなフルーツケーキがあり、注文すると冷凍便で届けてくれます。
サイズも5号、6号、7号と選べ、冷凍なので賞味期限も180日など長く、食べる際は、常温や冷蔵庫内で自然解凍することですぐに食べることができます。

ろうそくやメッセージチョコプレートがサービスされているサイトもありますので、お子様の1歳のお誕生日にも最適です。

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